フリカッセ

玉ねぎは薄切り、マッシュルームは薄切りにする。鶏もも肉に塩・黒こしょうをしっかりふる。

フライパンにバター（半量）を中火で熱し、鶏もも肉を皮面から4〜5分しっかり焼き色をつける。ひっくり返して2〜3分焼いて取り出す。

残りのバターで玉ねぎを2〜3分炒め、マッシュルームを加えてさらに1〜2分炒める。

小麦粉をふり入れて混ぜ、料理酒を加えてアルコールを飛ばす。水・コンソメを加えて鶏肉を戻し、蓋をして弱火で10〜12分煮る。

生クリームを加えて弱火で2〜3分煮て、塩・黒こしょうで味を調えて完成。