鶏むね肉の梅しそ蒸し

梅干しは種を除いてたたき、梅肉ペースト状にする。鶏むね肉は観音開きにしてさらに薄く叩き延ばし、塩をふる。

鶏むね肉の上に大葉を並べ、梅肉を均一に塗ってぴったり巻く。ラップでキャンディ包みにして両端をねじり固める。

蒸し器（または鍋に水を入れてクッキングシートを敷いたもの）で蒸気が立ったら入れ、中火で12〜15分蒸す。

取り出して5分置き、ラップをはずして食べやすく切る。蒸し汁に醤油を少し加えてかける。コツ：鍋蒸しで均一に火が入り、ふっくら仕上がります。