ビーフシチュー

牛バラ肉は4cm角に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

鍋にバターと油を熱し、牛肉を強火で全面焼き付けて取り出す。

玉ねぎを飴色になるまで炒め、トマト・マッシュルームを加えて中火で3〜4分炒める。

牛肉を戻し、水・コンソメ・ケチャップ・ウスターソースを加え、アクを取りながら弱火で60〜70分煮込む。

じゃがいも・にんじんを加えて30分煮る。赤みそを加えて深みを出し、仕上げる。