エビフライ

エビは殻をむき、背わたを取る。尾から1節を残す。腹側に2〜3か所切り込みを入れてまっすぐに伸ばす。塩・黒こしょうをふる。

エビに小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。

フライパンにサラダ油（深さ1cm）を中火で熱し、エビを2〜3分揚げ焼きにする。裏返してさらに1〜2分揚げ焼きにして完成。お好みでソース・レモンを添える。