メンチカツ

玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油少量（分量外）で炒め、しんなりさせて粗熱を取る（甘みが増す）。合いびき肉・玉ねぎ・溶き卵・塩・黒こしょうをよく粘りが出るまでこねる。2等分して楕円形に成形し、空気を抜く。冷蔵庫で15〜20分休ませる。

冷蔵庫から出して小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。パン粉は手で軽く押さえて密着させる。

フライパンにサラダ油（深さ1cm）を中火で熱し、メンチカツを4〜5分揚げ焼きにする。カリッとしたら裏返し3〜4分揚げ焼きにして完成。お好みでソースをかける。