魚介
鮭の下処理・保存方法
軽く塩をふって水分を拭き取ることで臭みが取れる。冷凍ストックしておくと忙しい日に即使える。
🌿 冷蔵保存
1〜2日（解凍後）
❄️ 冷凍保存
2〜3週間
❄️ 冷凍のポイント
一度解凍したものを再冷凍するのはNG。
💡 まとめ処理のすすめ
買ってきたらすぐに下処理して冷凍するのがおすすめ。塩麹漬けにして冷凍するとさらに美味しくなる。
🥬 下処理の手順
- 1
切り身の表面の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
💡 水気が臭みの元になる。表面だけでなく側面もしっかり拭く。
- 2
両面に塩少々をふり、10〜15分置く。
💡 塩をふることで余分な水分が出て臭みが取れる。
- 3
出てきた水分をキッチンペーパーでもう一度拭き取る。
- 4
冷凍する場合：1切れずつラップで包み、ジッパー付き袋に入れて冷凍。
💡 塩麹（大さじ1/切り身1枚）を絡めてから冷凍するとさらに美味しくなる。
