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鮭をバターと醤油で香ばしく焼いた定番おかず。冷めても美味しくお弁当に最適。
ご飯のぬめりを水で洗い流してから煮ることで、さらっとした上品な仕上がりに。溶き卵を箸で細くたらしながら加えることで、ふわっとした花びら状の雑炊になります。
鮭を塩麹に一晩漬け込むことで、酵素の力でたんぱく質が分解されてふっくらしっとりした仕上がりに。低出力でじっくり蒸して蒸らし時間を長く取ることで、均一に火が入ります。
鮭と野菜を使ったクリームシチュー。鮭を別途焼いてから加えることで旨みを閉じ込めます。
鮭とキャベツをみそバターで蒸し焼きにした北海道の郷土料理。鮭を先に焼き色をつけることでより香ばしく仕上がります。
鮭とキャベツをバター醤油で炒めた北海道風の定番おかず。鮭の水分をしっかり拭いてから焼くと皮がパリッと仕上がります。
鮭を白みそ・赤みそのたれに一晩漬けて焼いた本格西京焼き。漬け時間を長くするほど風味豊かに仕上がります。
アルミホイルで包んで蒸し焼き。野菜と一緒にしっとり仕上がる。
