ほうれん草の茹で方・きのこの冷凍方法など、レシピ手順だけでは伝えきれない 食材の下処理・保存方法をまとめました。まとめて処理して冷凍ストックするのがおすすめです。
下茹でしてアク抜きをしてから小分けに冷凍。1袋まとめて処理するとおひたし・炒め物・みそ汁に即使えて便利。
下茹でしてから冷凍。ほうれん草よりクセが少なく、炒め物・汁物・スープに幅広く使える。生のままでも冷凍可。
小房に分けて固ゆでしてから冷凍。弁当・サラダ・炒め物にすぐ使える常備野菜の定番。
両端の筋を取ってから下茹で。和え物・炒め物・煮物の添え野菜として使い回せる。
根元の皮をむいてから下茹で。下処理すると格段に食べやすくなる。
塩茹でしてから冷凍保存。旬の夏にまとめて処理してストックするのがおすすめ。
春（2〜4月）限定の旬野菜。下茹でしてアクを抜き、おひたし・和え物・炒め物に。
千切り・いちょう切りに切ってから冷凍することで毎日の調理が楽になる。生での冷凍も可能。
生のまま冷凍は絶対NG（でんぷんが変質してスカスカに）。正しい保存と上手な使い切り方を紹介。
生のまま冷凍はNG（水っぽくなる）。下茹でしてから冷凍、または切って塩もみして保存が正解。
💡 週末まとめ処理のすすめ
❄️マークの食材は冷凍ストックがおすすめ。週末に数種類まとめて下処理しておくと、 平日の料理が格段に楽になります。