冷たく・さっぱり食べたい日に
もずくを甘酢で和えるだけの沖縄定番副菜。つるんとした食感とさっぱりした酸味が、脂っこい主菜の箸休めにぴったり。
豆腐を豆腐だしで軽く温めてから盛り、本格だし汁をかけた上品な丼。豆腐がふっくらとして口当たりがよい。
鮭缶の汁もだし汁に加えて旨みを最大限に活かした本格鮭茶漬け。具材を温めてから盛ることでより美味しく。
だし汁を丁寧に取り、具材も温めてから仕上げた本格茶漬け。梅の風味とだしの旨みが体に染みる。
みりんを一煮立ちさせたつゆでうどんを温め、卵を半熟に仕上げた本格卵とじうどん。だしの旨みが深い。
一番だしを丁寧に取ったつゆで食べるにゅうめん。上品な風味のだしがそうめんに絡む。
煮込みの途中からしょうがを加えて風味を引き出した本格しょうがおかゆ。芯から体が温まる。
米を浸水してふっくら炊き、卵を2段階で加える本格卵がゆ。白身はふわっと黄身はとろりとした食感に仕上げる。
米を浸水してじっくり炊き、梅干しを崩しながら食べる。梅の風味がしっかり染み出た上品な梅がゆ。
米を30分浸水してから弱火でじっくり炊き、蒸らしを入れたふっくらおかゆ。粘りが少なく胃に優しい仕上がり。
絹ごし豆腐にとろみのついた生姜あんをかけた副菜。やわらかい豆腐が体に優しく、生姜が体を芯から温める。
絹ごし豆腐と溶き卵が入った中華風のやさしいスープ。ふんわりとした食感で、食欲がないときでも食べやすい。
韓国風のシンプルなわかめスープ。ごま油の香りが食欲をそそる軽やかな一杯。
ふんわりとした卵が溶けた中華風スープ。片栗粉でとろみをつけたやさしい味わい。
ご飯のぬめりを水で洗い流してから煮ることで、さらっとした上品な仕上がりに。溶き卵を箸で細くたらしながら加えることで、ふわっとした花びら状の雑炊になります。
みりんをレンジでしっかり加熱してアルコールを完全に飛ばした本格たれに、サーモンを30〜60分じっくり漬け込む本格漬け丼。手間をかけた分、旨みが深くしっとりとした仕上がりになります。
冷凍餃子にフライパンで香ばしい焼き目をつけてからスープで煮込む、焼き餃子スープ丼。焼き目からにじみ出る旨みがスープに溶け込んでコクのある一品に仕上がります。
キムチをごま油でしっかり炒めてから煮込む本格チゲ。炒めることでキムチの旨みが油に移り、単純に煮るより深いコクのあるスープに仕上がります。
にんにくオイルを低温でじっくり作り、トマトソースを7〜8分しっかり煮詰める本格イタリアン仕立て。パスタのゆで汁でソースを乳化させることでコクのある仕上がりになります。
鮭を塩麹に一晩漬け込むことで、酵素の力でたんぱく質が分解されてふっくらしっとりした仕上がりに。低出力でじっくり蒸して蒸らし時間を長く取ることで、均一に火が入ります。
しめじと油揚げをだし醤油で煮た副菜。きのこのうまみが煮汁に溶け出した滋味ある一品。
高野豆腐をだし醤油でじっくり煮た副菜。スポンジのように煮汁を吸い込んだ高野豆腐がたまらない。
ミニトマトをオリーブオイルと酢でマリネした副菜。彩りがよく食卓をパッと明るくする一品。
豆苗をさっと茹でてごまと醤油で和えた副菜。コスパがよく手軽に作れる一品。
バターで焼いた半熟とろとろのオムレツ。しっかり溶いた卵液とバターの香りで本格的なフランス式の仕上がり。
だし汁たっぷりのふわふわ卵焼き。日本の朝食の定番。
